廚師的鍋為什麼沒有把手
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廚師的鍋不能用把手鍋炒菜,因為炒菜師傅他忙的時候是同樣一個菜一鍋炒,那樣出菜效率高,而廚師都是用雙耳鍋炒,那樣在飯點時候忙也忙的出來,如果是用把手鍋來炒菜,炒極個別的菜還行,一但出現像水煮魚和香辣蝦這種複雜的菜,根本就不適合用把手鍋,而且也容易燙傷自己!
廚師炒菜用沒有把手的鍋是因為酒店中都是猛火灶,沒有把手的雙耳鍋比有把手的馬勺更耐用。而且雙耳鍋炒出的菜形更好看,出菜的效率也非常高,可以更好的應對點菜量大的問題。
雙耳鍋的容量也非常大,給了廚師更大的翻炒空間,做菜火候更好。
標籤:廚師
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