七層鋼鍋和五層鋼鍋區別

現在市場上的高檔鍋具使用的材料絕大多數是複合不鏽鋼，最常見的是三層鋼，不過一些商家追求所謂的噓頭，出現了五層鋼、七層鋼。

市面上的五層鋼最普遍的結構是：內層為304不鏽鋼材質（極薄）第2層為鋁合金第3層為3003純鋁第4層為鋁合金外層層為430導磁不鏽鋼材質。中間夾層可能是其他材料如：銅、鉻合金等。

七層鋼也類似，這裡就不再贅述了。

七層鋼鍋和五層鋼鍋區別

不管五層還是七層都屬於複合鋼鍋，也就是鋼板，鋁板，鋼板這樣的夾起來的鋼板壓鑄成型的，這樣的鍋一般都不會做塗層處理，所以不粘效果不如專門的不粘鍋，不鏽鋼鍋的優點在於食物烹飪後的色澤非常鮮豔，能鎖住蔬菜食物的營養，炒的菜大多會有湯汁，不像鐵鍋爆炒的是比較乾的，如果你想要的是不粘效果，建議選專門的帶塗層的不粘鍋。

其實一層的做好，層層之間的間隙一定會影響導熱係數，但有個機會是中間層加高均勻導熱材料鋁或者鎂，這樣可以提高不鏽鋼鍋的熱平均性，避免區域性過熱引起糊鍋現象。如此說來三層即可，沒有必要五層，只會增加成本。另外，如果想要熱均勻度好的鍋，可以針對性選擇。