臘肉咬不動嚼不爛是什麼原因

處理的方法不對，首先把臘肉用清水泡，去除表面的灰塵，然後，鍋里加水把臘肉放入鍋裡，開火煮，煮至臘肉軟的時候，關火，撈出臘肉，用刀把臘肉切成片，這樣可以炒青菜，也可以用臘肉蒸乾菜，蒸米飯可以蒸臘肉包子，蒸臘肉粽子。鹹香軟滑適口。老人小孩都愛吃。

臘肉太硬了咬不動嚼不爛是因為由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。

可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣燒出來很好吃。臘肉變幹變硬一是在製作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較乾硬。

臘肉咬不動可能是太乾了，正確的做法是用熟臘肉炒，臘肉先冷水泡5小時左右去鹽，然後中火沸煮1小時，水一定要加夠，就不會幹。煮好了就可以炒了，這樣炒出來的臘肉就不會咬不動了