有關臘肉的潮流精選

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一斤肉薰成臘肉剩下幾兩

7兩。臘肉是鮮肉醃製後再經過烘烤曝晒製作而成的，所以臘肉的水分含量會比鮮肉的水分含量少。因此一斤鮮肉在經過各種調料醃製脫水後再懸掛熏製而做成的臘肉也就剩下6、7兩左右的量了。臘肉應低溫乾燥儲存，常溫下的臘肉...
廣式臘肉的最佳正確吃法

步驟/方式1土豆胡蘿蔔炒臘肉煮臘肉20分鐘左右，土豆胡蘿蔔切片，青紅椒，姜蒜切段步驟/方式2土豆泡水步驟/方式3煮好的肉切塊步驟/方式4肉下鍋炒步驟/方式5肉出油不多可以放入食用油，放姜蒜翻炒步驟/方式6放入土豆胡蘿蔔翻炒...
醃製臘肉的時間

醃製臘肉最好在冬季，那時病菌少，如果是在北方，那麼醃臘肉可以從十一月份開始，而南方醃製臘肉的話，那麼可以等到十二月底。醃製臘肉一般都在農曆的11月和12月裡醃。因為這個季節雨水少氣候寒冷乾造，最適宜醃製和晾晒臘肉。再...
怎麼醃臘肉才好吃

1、五花肉清洗乾淨切成適當的長度，用廚房紙吸乾水分，把五花肉放入大盆加入鹽，慢慢揉搓約兩三分鐘，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，儘量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，醃製一個小時左右。2、將生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、...
薰臘肉所用的樹木有哪些

薰臘肉所用的樹枝主要是兩種。一種是柏樹枝，另外一種是松樹技。松枝最好的是馬尾松枝。因為用這兩種樹枝薰出來的臘肉具有松柏樹特有的清香。而且還不容易腐敗變質有側柏樹、橘子樹、茶葉樹等等側柏樹是我國特有樹種，除...
豬腿臘肉怎麼存放

1.豬腿臘肉在儲存的時候一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持乾燥、低溫貯藏和避免陽光照射。肉製品含有豐富的蛋白質，能為微生物生長提供良好的營養物質。同時，醃肉製品中的脂肪比較容易氧化，會影響食品的口感和安全。2.豬...
醃臘肉醃出來的水要倒掉嗎

每個地方的醃肉環節不同，醃肉醃出來的水一般都是要倒掉的，有的地方醃肉出來的鹹水還可以煮一下肉（就是洗一下的感覺），然後再拿出去晾晒，有的一般都是要放在冰箱裡面進行冷藏儲存，儲存到三個月左右，不會出現變質情況。醃肉是用...
湘西臘肉丸子做法

1、準備好臘肉和豆渣。2、臘肉、生薑洗淨切細粒備用。3、糯米提前浸泡3-4小時洗淨，瀝乾水分備用。鍋中水開，放入糯米，隔水蒸10分鐘。4、豆渣倒入蒸熟的糯米飯中，拌勻。5、倒入生薑和臘肉粒，拌勻。6、加入適量鹽，拌勻。7、加...
哪種方法醃臘肉簡單又好吃

1、將五花肉上面的豬毛清理乾淨，並且用水清洗一下，然後切成大的方塊，豬肉的形狀，可以按照你的醃製工具來決定。2、鍋肉加入清水，放入少許的蔥姜，八角，辣椒，將切好的五花肉塊兒放在鍋中，大火燒開後撇去浮沫，轉入小火煮半個小時，將...
一斤新鮮肉能做幾兩臘肉

一斤肉一般可以做7兩臘肉臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，因為新鮮肉要先經過各種調料醃製脫水，然後再懸掛起來熏製，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤另外，從市場上的...
雲南臘肉怎麼處理

臘肉表面有一層黑黑的煤炭，想要吃到美味的臘肉就要清理好臘肉表面的黑質層。首先把臘肉放到溫度為75度的米糟水裡泡，直到臘肉表面有微微的起皮就可以撈出來放涼，放涼後用到沿著臘肉的紋理輕輕刮試，直到黑質層褪去，露出臘肉...
臘肉吃之前煮嗎

臘肉吃前需要用水煮。因為臘肉在製作時加入了大量鹽來醃製，煮一下能稀釋其中的鹽分，臘肉吃起來口感會更好，如果不煮，臘肉吃起來會特別鹹，且煮的過程中臘肉當中的亞硝酸鹽成分也會慢慢溶解，吃起來會更加健康，同時臘肉經過水的...
魚塊炒臘肉的做法

主料：臘肉500克，草魚1500克輔料：生抽一勺，老抽一勺，姜5塊，蒜5瓣鹽一勺，白酒一勺，小米椒5個，蔥幾根，醋一勺，糖一勺，白胡椒適量澱粉50克，麵粉50克做法步驟1、魚切塊，加入白酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉醃製。2、澱粉加水拌成糊狀備用，醃製過...
臘肉敷腳有什麼用

沒有任何作用，純屬個人愛好。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面...
怎麼樣醃製臘肉

配料：五花肉500克、精鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆烹飪步驟：1、五花肉洗完，切成適當的長度（切不切隨自己喜好，我主要是方便後面吃），用廚房紙吸乾水分，把五花肉放入大盆，把鹽...
臘肉乾酸菜怎麼炒

大蒜拍碎，姜拍碎，泡椒切段，青紅椒切片，蔥切段。步驟2酸菜洗乾淨，切條。步驟3臘肉洗乾淨，切薄片。步驟4熱鍋放油，下酸菜炒幹水分，炒香，出鍋備用。步驟5熱鍋下油，放入姜蒜泡椒一起小火煸香，再倒入臘肉，小火慢慢煸香。加入兩小勺清水...
鯽魚蒸臘肉做法

鯽魚蒸臘肉的做法用料：主料：湘西臘肉400克、鯽魚250克配料：碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克調料：植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克做法：1、將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。2、鍋內放水，下入蔥、姜...
四川正宗臘肉的做法

1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入。2．用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裡，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽...
四川臘肉的做法

材料：五花肉8000克、鹽225克、老薑60克、陳皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升做法1、備好原材料：帶皮五花肉，鹽，老薑，陳皮，料酒，花椒，五香粉。2、老薑洗淨，剁碎。陳皮洗淨，切碎。3、豬肉同陳皮混合均勻，放入調...
瘦臘肉怎麼做

答將熱鹽灑在瘦上，均勻止。然後灑點白糖。在放花椒鹹制2一3天。翻面又俺制兩天。拿出用熱水洗淨。涼幹水份。然後在薰考2一3天即可。1後腿二刀肉，2二十克鹽加花椒八角放入鍋裡炒香3鹽炒成黃色，花椒炒香了就好了。放涼一...
湘西臘肉火鍋做法

材料：臘肉隨意，生抽適當，老抽適量，料酒適量，耗油適量，幹辣椒適量，辣椒粉適量1將臘肉放鍋裡煮開，放料酒、大蒜、生薑n（臘肉煙燻的提前泡好，除味）2準備好配料，將臘肉切成片（將肥肉瘦肉分開切）3準備好自己喜歡吃的食材4鍋裡放油，放入瘦...
香樟樹樹幹可以用來薰臘肉嗎

香樟樹的樹幹可以薰臘肉。香樟樹樹幹的油脂含量比較高，香味雖不如松柏濃郁，卻也符合薰臘肉樹木要求：帶有異香和富含油脂。常用來薰臘肉的植物有柏樹枝、松樹枝、青槓樹枝（橡樹）以及橘皮，它們和香樟樹一樣都是油脂含量高，且本...
哪裡有正宗的臘肉賣

正宗臘肉超市裡就有售賣，農貿市場也有賣臘肉的地方。臘肉比較容易買到。也可以自制臘肉。把肉塊買迴來，用白紙把肉塊包好，然後用一個透氣的布袋裝起，吊掛在廚房的煙囪里長期熏製，臘肉就做成了。想要買到正宗的臘肉現在很容...
臘肉如何存放

先把臘肉切成一塊一塊的，基本上一塊能吃一頓的狀態，然後把它用塑塑封紙給他塑封起來，放在急凍箱裡面急凍，這種臘肉能儲存一年左右，還有就是把臘肉掛到風大的地方吹風，這樣臘肉可以保住三個月左右臘肉最好的儲存方法是。醃製...
怎麼煮臘肉皮不硬

步驟/方式1在煮臘肉之前先用清水泡臘肉四五個小時步驟/方式2再用小火煮一個小時步驟/方式3這樣煮出來的臘肉皮不會硬，非常好切。...