沙姜在四川叫什麼

四川人叫廣姜。

三奈，別稱沙姜、山辣，為根狀莖，是姜科山萘的根莖，耐瘠怕浸，適宜碳質多、鬆軟疏水地生長。山柰是藥食兩用的中藥材，生活中可作為調味香料，與肉桂、八角、丁香、香葉等組合可熬製滷水，也可單獨使用給肉類增加香味，氣香特異，味辛辣，是四川火鍋必用的香料。主要品種有：小花三奈、紫花三奈、中藥三奈、野生三奈、種植三奈等。

沙姜在四川叫三奈、山柰，為姜科多年生宿根草本植物的根莖，根葉皆如生薑。

沙姜原產於熱帶，主產區在東南亞，我國主要分佈在廣東、廣西、雲南、四川、臺灣、福建等地。

沙姜含有揮發油，主要成分為桉油素、龍腦、薑辣素、山奈酚、山奈素等

沙姜主要用根部，切斷炮幹，皮赤黃色，肉白色，帶有淡淡樟腦香味和樟木香氣。不同於姜的辣味，是一種草藥的芳香。

山柰，它是姜科山柰屬植物的根莖，在我們烹調時一般會選用它的根莖作為調味品，常見的山柰有新鮮的和乾燥的兩種。常見的幹山柰為圓形厚片，像小鈕釦般大小，厚約兩三毫米，斷面為白色，摸上去平滑細膩，中間有凸起。外表皮呈紅棕色，並有晾晒後的褶皺。質量好的山柰質感脆，容易掰斷。