隔水煮是什麼意思

  隔水煮就是蒸或者燉的意思。

  “煮”就是通過加熱水令食物（飯或菜）熟化的過程。例如：“煮飯”就是把米加入水，再通過加熱讓米吸水熟化成米飯的過程。

  “隔水煮”就是讓食物不直接接觸被加熱的水而煮熟的方法。“隔水煮”主要分為“蒸”和“燉”兩種方法。

  “蒸”就是把食物盛在開口容器裡，容器架在水面上但不與水接觸，然後加熱水至沸騰，用沸騰產生的水蒸氣把食物薰熟，例如：蒸魚，蒸蛋等。

  “燉”則是把食物盛在密封的容器裡，把容器架在水面上但不與水接觸，然後加熱水至沸騰，用沸騰產生的水蒸氣把容器加熱，容器再把熱傳給容器裡面的食物，讓食物被悶熟，例如：燉湯，燉肉等。