醬油醃芥菜疙瘩的方法

做法：(1)將芥菜疙瘩洗淨削去須梢，瀝水後，放入缸中撒少許鹽，醃製4小時待用。

(2)將醬油，花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸，待鹽全部溶化後離火，晾涼。

(3)將配製好的醬油汁倒入缸中，蓋嚴，開始幾天，每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭，使其醃漬均勻，以後即可將缸口封嚴，兩個月後即可。