醃醬油芥菜的正宗方法
1、用清水將芥菜疙瘩清洗洗乾淨
2、洗乾淨就開始切絲
3、將切好的芥菜絲晾晒1-2天,看天氣情況,半乾即可
4、芥菜絲晾乾了就需要醃了,放入適量醬油、生薑末、鹽、白糖和雞精攪拌均勻
5、準備一些紅的幹辣椒段,適量油加熱後澆在幹辣椒上面,加入少許去皮白芝麻
6、將這個帶有芝麻粒的油辣椒和剛才醃製好的芥菜絲攪拌均勻,再來一點點白酒攪拌均勻
7、裝罐,密封15天即可食用,香脆可口,直接盛出來就能吃了
1、主要食材:芥菜10斤、食用鹽500克。調味料:辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
2、將芥菜去根,清洗乾淨,控幹水份。將控幹水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用。
3、將芥絲放入盆中,加食用鹽醃製半個小時。
4、醃製半個小時後,將芥絲中加入白酒。
5、將大蒜清洗乾淨,切成蒜蓉,鮮姜清洗乾淨,用刀切成絲,加入芥絲中。
6、蔣芥絲中加入適量的辣椒麵。
7、帶上一次性手套,用雙手蔣芥絲上下攪拌均勻。
8、攪拌均勻後,裝入玻璃容器中。
9、芥絲裝好後,將玻璃容器,用蓋子密封好。
10、放在陰涼處,醃製6天,就可以食用了。而且儲存一年多不壞。
原料:
芥菜疙瘩、鹽、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。做法步驟:
第1步、芥菜疙瘩洗淨,削掉外皮,切絲加鹽,拌均勻醃6小時以上。
第2步、醃好後把汁擠出來
第3步、把老抽,生抽和糖放入鍋裡,小火煮開,這樣可以把糖融化,也把醬油的醬香味激發出來。
第4步、晾涼放入米醋、五香粉,放入芥菜絲拌均勻。
第9步、放入密封罐或者瓶子裡。醃一天就可以吃了。
第10步、這是醃了一天的深淺兩種顏色的芥菜絲。
第11步、吃的時候取需要的量,放入香菜,辣椒油和香油拌一下更好吃。
第12步、拌好的芥菜絲,口感爽脆,醬香中透著甜香,酸甜可口非常好吃。
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