醬豆子正宗醃製方法

步驟/方式1

黃豆洗淨泡六小時以上

步驟/方式2

泡好的黃豆

步驟/方式3

電飯鍋加沒過黃豆的水，加香葉、八角、幹辣椒和桂皮後按煮飯鍵

步驟/方式4

煮熟後倒出瀝水

步驟/方式5

材料集合，姜、蒜和小米辣用料理機打碎

步驟/方式6

鍋中倒油

步驟/方式7

油熱後倒入黃豆翻炒

步驟/方式8

加姜蒜小米辣和欣和豆瓣醬+甜麵醬不斷翻炒，醬的多少根據你家的口味自定，不用另外加鹽

步驟/方式9

不斷翻炒調節醬的鹹度，起鍋前加一勺白酒繼續翻炒均勻

步驟/方式10

裝瓶入冰箱冷藏儲存

步驟/方式11

簡單易做，搭粥下飯拌麵絕絕子

步驟/方式1

黃豆洗乾淨泡六個小時左右。

步驟/方式2

泡好的黃豆加鹽，八角，桂皮，電飯煲裡煮一個小時，喜歡軟爛口感的可以多煮一會兒，高壓鍋也行，高壓鍋煮半小時就可以了。煮好後撈出瀝乾水分。

步驟/方式3

把瀝乾水的豆子放盆裡加入麵粉拌勻備用，最好讓每顆豆子都被面粉包裹，麵粉不需要太多哈

步驟/方式4

辣椒，姜蒜洗乾淨瀝乾水分。

步驟/方式5

瀝乾水分的辣椒，姜蒜切成末備用。

步驟/方式6

鍋裡倒油燒七成熱，桂皮，香葉，八角，花椒下鍋炸出香味。

步驟/方式7

炸出香味後撈出材料扔掉，它們的任務已完成。

步驟/方式8

現在開始下豆子，開小火，注意安全，不要像我，油都跑出來啦。下好豆子大火炸十分鐘的樣子。

步驟/方式9

全程看管，火太大要用筷子攪拌，以免糊鍋。

步驟/方式10

加乾紅辣椒末，記得攪拌哦！

步驟/方式11

繼續加青辣椒末，姜蒜末。攪拌五分鐘。

步驟/方式12

最後加入鹽，糖，雞精，十三香攪拌均勻就大功告成了。

步驟/方式13

嘗一顆，香，辣，回味無窮。