醃醬菜的正宗做法

食材：

綠蘿蔔一根、食鹽一勺、白糖一勺、200克醬油心生、30克乳酸菌老陳醋、小鮮侶調味汁30克、花生200克、香葉3片、八角2個、桂皮2片、花椒適量、冰糖10粒、清水400ml、薑片適量、蒜片適量、小米辣適量特百惠醃泡盒、鵝媽媽鈦晶鍋

步驟

1、綠蘿蔔洗淨切去頭尾後，先切段再切片

2、放入碗中，撒入1勺食鹽、1勺白糖

3、抓拌均勻醃製一會（食鹽殺出水分，白糖去除辛辣味）

4、200克花生提前泡水3小時左右

5、鍋中倒入適量清水，放入花生煮10分鐘左右

6、煮好瀝乾水分撈出待用

7、起鍋倒入八角、香葉、花椒、桂皮炒香倒入200ml醬油心生、10粒冰糖再擠入30ml乳酸菌老陳醋最後擠入小鮮侶調味汁

8、煮開關火，晾涼待用

9、此時的蘿蔔已經析出了水分，把它們倒掉倒入適量純淨水，沖洗乾淨用手攥幹水分

10、放入醃泡盒中，倒入花生

11、放入適量姜蒜片、小米辣倒入晾涼的涼拌汁翻拌均勻，方便入味

12、蓋上蓋子，醃製1-2天（時間久一些更入味）