秋天小黃瓜醃製方法

醃秋天黃瓜的方法如下：

主料：黃瓜1000g，辣椒1000g

輔料：醬油500g，鹽200g，冰糖50g，花椒10g，乾紅辣椒30g，白酒100g

步驟一：黃瓜和辣椒洗淨後切條。

步驟二：黃瓜和辣椒撒上半斤鹽拌勻靜置，擠倒掉泡出的水份。

步驟三：將醃透的黃瓜條和辣椒條風乾半天時間，進一步風乾水份。

步驟四：醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼。

步驟五：鍋中加油，將花椒和乾紅辣椒小火煸香後關火放涼。

步驟六：風乾好的黃瓜和辣椒放入一干淨容器中，加入薑片和蒜片。

步驟七：加入煮好的醬油。

步驟八：再放和煸香的花椒和乾紅辣椒。

步驟九：加入適量的白酒攪拌後醃製2天。

步驟十：製作完成。