五香芥菜疙瘩醃製方法

1、 將芥菜疙瘩清洗乾淨，切成兩半，切成薄片，用斜刀切薄片。

2、 切成小塊，放入碗中，加入兩勺鹽，用手抓勻，放在一邊醃製半小時。

3、 燒開，在無水無油的鍋中加入生抽、淡醬油、八角、天竺葵、桂皮、辣椒。

4、 大火燒開，再煮一分鐘。時間到了，關火，加入一勺白糖，攪拌均勻，涼汁備用。

5、 將大蒜切成片，生薑切成片，榨出榨菜的水分，加入大蒜片、薑片、辣椒和醬油，攪拌，蓋上保鮮膜，醃製過夜。

1、醃製芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壺，鹽一袋，花椒，八角適量。

2、把買來人芥菜清洗乾淨，可以用清洗球洗，比較省力。

3、芥菜表面有坑坑窪窪的地方比較髒，這個裡洗不乾淨，需要用刀處理掉後繼續清洗乾淨。

4、洗乾淨的芥菜放在透氣的工具上面晾乾水份。

5、把每個芥菜芭開，對半切成兩半就可以了。

6、芥菜全部切好後放在提前洗乾淨，晾乾水份的容器裡面，注意必需是無油的。

7、注意要放一層芥菜，然後撒一層鹽，全部放好後我們開做調料水。

8、接下來熬製調料水：往鍋中倒入多一些生抽，如果不想加太多生抽，可以稍微加一些水進去。

9、加入一小把花椒進去，把八角揉碎了，放入鍋中。

10、然後開大火煮開，注意大火把調料水煮至沸騰後關火。

11、然後將調料水倒出來放涼。

12、調料水放涼後直接倒入裝有芥菜疙瘩的容器裡面，注意調料水剛好醃住芥菜疙瘩就好。

13、最後加入少量高度白酒，然後蓋上蓋子密封儲存，等40天后就可以吃到醃製好的芥菜疙瘩鹹菜了。

首先準備相關的食材，比如芥菜、鹽等等，首先將芥菜進行清洗，必須將它的根部及疙瘩地方去除乾淨，再用刀將芥菜切成絲狀物，後再加入食鹽抓勻混合，然後加入去掉表皮的大蒜以及各種各樣的調味料，最後抓勻即可，最後放入壇中醃製五天即可食用。