醃芥菜疙瘩放粗鹽還是細鹽好

我覺得還是粗鹽比較好。

把蘿蔔洗乾淨後裝缸，碼一層蘿蔔灑一層鹽，按照一斤蘿蔔二兩鹽的比例就可以，然後用石頭壓上，放一晚上再加入涼白開，沒有蘿蔔就可以，密封一個月左右就醃好了

放粗鹽好

醃芥菜疙瘩放鹽的量，比照炒菜用鹽量的2倍就可以，但在實際醃製中，往往擔心疙瘩不進鹽，或高估了疙瘩份量，放鹽會超過很多，3-8倍的樣子。好在醃出來只是個食材，還要再加工才成菜，加工過程中有的是機會去掉多餘的鹽分。