放花椒鹽醃豆腐家常做法
1、食材:老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
2、豆腐用清水衝一下,切成四方塊
3、蒸鍋加水,把豆腐放在蒸鍋上,大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
4、蒸好的豆腐塊,放涼並瀝乾水分。
5、準備一個無油乾淨玻璃瓶,碟子內放上鹽,讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡,瓶口包上保鮮膜,蓋上蓋子,擱置在陰涼處,靜置放兩天。
7、兩天之後,開啟瓶蓋,放入生抽和老抽。
8、蓋上瓶蓋,再次放在陰涼處一天。
9、一天之後,開啟瓶蓋,用乾淨無油的筷子取出豆腐塊。
10、把豆腐塊再分切成小塊,滴上幾滴香油,可以美美的開吃。
1、花椒醃豆腐,在做的時候需要準備新鮮豆腐,1500克,再準備適量的蔥姜、食用鹽和花椒以及大料。最後還要準備適量的食用油。把準備好的新鮮豆腐控幹表面的水分,再把它切成,大小均勻的薄片兒。
2、在平底鍋中放食用油加熱以後,把切好的豆腐片放到鍋中煎制,見到他表面金黃以後翻面兒,等兩面都煎到金黃以後取出。班主任備好的蔥姜洗淨以後切成片兒和段狀,花椒大料也淘洗乾淨。
3、在鍋中放清水加熱燒開,放入食用鹽,再放入蔥姜,然後放入花椒和大料,用小火慢慢煮,煮出香味以後再把炸好的豆腐,放到湯汁中一起煮開,再煮五分鐘左右,去掉鍋中的蔥姜,關火以後,讓豆腐在湯汁中醃製,幾個小時以後花椒醃豆腐就能入味,取出以後可以直接食用。
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