炒煎豆腐的家常做法

食材：

豆腐300g、紅辣椒25g、香菜梗25g、油菜葉適量、花生油100g、鹽1勺、清湯3大匙

煎炒豆腐的家常做法：

1、豆腐切成長段

2、紅辣椒切絲，香菜梗切碎，油菜切開

3、鍋中倒水，然後將油菜葉放入開水中燙至變色，然後撈出，擺在盤子裡

4、鍋燒熱，加花生油燒至6成熱，倒入豆腐，煎炒至四面金黃

5、鍋中加入清湯，然後加鹽、辣椒絲、香菜，煮至水乾，然後翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

小貼士：

炸豆腐的時候先大火，再用小火。

【製作食材】木耳，豆腐，姜，蔥，蒜，小米辣，蒜苗，食鹽，食用油，白糖，雞精，生抽

【方法及步驟】

1、首先準備一小把的幹木耳，提前用溫水將其進行泡發，泡好後用手將其撕扯成小朵狀。接著把準備好的豆腐，將其切成正方形後，再把豆腐用十字刀花開，將其切成三角形的方塊狀，裝入碗中備用。

2、姜、蔥、蒜通通將其處理乾淨後切成末，小米辣洗淨切絲，蒜苗洗淨切段。

3、炒鍋熱油，準備一個平底鍋，鍋中倒入半升左右的食用油，油溫三成熱以後，把準備好的豆腐塊加入到熱油當中，並開小火慢慢的對豆腐進行烙制，將豆腐炸至一面金黃色以後，用筷子對其進行翻面，將豆腐炸至兩面金黃酥脆以後，將其控油撈出備用。

4、準備一個小碗，往小碗中加入一大勺蠔油，再加入一勺生抽，一勺白糖，半勺雞精，一勺食鹽，最後加入一勺澱粉，再加入小半碗清水，將其攪拌均勻，製作成料汁備用。

5、鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，把泡發好的木耳放入到沸水當中，對其進行焯水兩分鐘，將木耳煮斷生以後控水撈出備用。

6、最後另起鍋，鍋中加入一勺食用油，待油溫8成熱以後，把準備好的所有配料加入鍋中，將其炒出香味以後，再把準備好的木耳和豆腐一同加入到鍋中，大火將其翻炒一分鐘以後，把準備好的料汁淋入鍋中，大火收汁即可出鍋裝盤完成。

雞蛋放一點點鹽打散，豆腐切大片，冷鍋熱油，小火，豆腐沾著蛋液，慢慢煎，煎到兩面金黃。

爆鍋依次放入青椒塊，西紅柿塊，放鹽，微微出湯的時候放煎好的豆腐。炒炒就可以出鍋了。