阿飛蛋炒飯家常做法

準備食材：米飯1碗，雞蛋3個，醬油少許，胡蘿蔔1根，小蔥少許，食用油。

操作步驟：

1、 首先準備一碗硬一點的米飯，然後將其放入盤中用筷子將其撥散放置一旁備用。米飯一定要放得硬一些才可以。這樣炒出來的米飯才粒粒分明。

2、 將雞蛋打入碗，然後用模子快速的將其攪散。攪拌至起小泡就可以了。胡蘿蔔一根將其切成小丁放入碗中備用，蔥花少許切成小丁放入碗中備用。

3、取三分之一的雞蛋液倒入米飯裡面，然後用筷子將其攪勻。讓每一個米粒都沾上雞蛋液。這樣做出來的蛋炒飯更加好吃一些。

4、 炒鍋燒熱，然後在裡面加入兩勺的寬油。將油溫燒至微微冒煙的時候，油倒出。然後將剩餘的三分之二雞蛋液倒入鍋中。等待雞蛋液定型之後，然後再用勺子快速的攪散。

5 雞蛋液炒熟之後，將處理好的米飯放在裡面。用勺子的柄部使勁地按壓一下米飯。讓所有的米飯都均勻粘在鍋底。然後快速地晃動一下鍋底。

6 等待米飯的底面煎至定型之後，然後在用勺子不停的翻動一下。大火快炒一分鐘，這時候的米飯基本上已經炒制八分熟了。將準備好的胡夢卜大火快炒1分鐘。然後在裡面澆入1勺的醬油，用勺子快速的翻炒一分鐘。

7 翻炒一分鐘之後，在表面淋入少許的蔥花就可以出鍋裝盤兒啦。

材料

大米飯3兩、臘腸50g、雞蛋2個、蔥3根、白胡椒粉、鹽

做法

1、提前將原材料準備好

2、臘腸提前清洗乾淨切成小丁

3、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃

叨叨叨：黃雞蛋炒飯只用雞蛋的蛋黃，蛋清可以另作他用，這是非常關鍵的步驟哦，這樣做出來的蛋炒飯保證色澤金黃

4、蔥切成花待用

5、鍋內倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗裡

6、鍋內留少許油，將大米飯倒入鍋中翻炒均勻

叨叨叨：關於用油的多少，如果是熱米飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點油，這樣炒出來的米飯油潤適口

7、然後將蛋黃倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住米飯