芥菜疙瘩醃起沫子是天太熱了嗎

不是

醃菜特別是薺菜疙瘩起了沫子主要是發黴的結果，醃製的水湯發酵不夠，出現黴菌過多出現白沫。有經驗的師傅這時候再加一些調料。