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![芥菜疙瘩醃起沫子是天太熱了嗎]( "芥菜疙瘩醃起沫子是天太熱了嗎")
芥菜疙瘩醃起沫子是天太熱了嗎
不是醃菜特別是薺菜疙瘩起了沫子主要是發黴的結果，醃製的水湯發酵不夠，出現黴菌過多出現白沫。有經驗的師傅這時候再加一些調料。...
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![小蘇打醃肉起什麼作用]( "小蘇打醃肉起什麼作用")
小蘇打醃肉起什麼作用
小蘇打可以讓肉更滑嫩，但容易造成營養流失。用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃製肉類，可以讓其更加滑嫩，但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收。脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味而且，肉中大量...
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![辣椒和蘿蔔能一起醃製嗎]( "辣椒和蘿蔔能一起醃製嗎")
辣椒和蘿蔔能一起醃製嗎
可以！辣椒用清水洗乾淨，涼幹水份。蘿蔔洗乾淨切成條狀後晒五六成幹。將蘿蔔條放入乾淨的盆裡用實用適量鹽巴搓揉均勻。辣椒也用鹽拌一下。找來乾淨無油無水的容器，將辣椒和蘿蔔條一起放入容器中壓結實！密封好容器口！10～15天...
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![醃豆角起泡沫怎麼解決]( "醃豆角起泡沫怎麼解決")
醃豆角起泡沫怎麼解決
泡酸豆角起白沫後的解決方法：加入少許白酒密封三五天，待慢慢消失即可。以上是醃豆角起泡沫怎麼解決的回答。謝謝你！醃酸豆角起白沫是因為產生了白色的黴菌，醃製酸菜的時候也會出現這種情況，屬於比較正常的現象。如果想要防...
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![辣椒跟姜能一起醃製嗎]( "辣椒跟姜能一起醃製嗎")
辣椒跟姜能一起醃製嗎
肯定可以啊，我們這裡做的猴子醃菜就是辣椒生薑大蒜一起醃製，在密封罈子裡置放一段時間，吃起來香辣辛俱全，特別開胃，還可驅寒治傷風感冒。辣椒跟姜可以一起醃！把辣椒洗淨，控幹水分，然後把辣椒切成小段，用水把辣椒籽沖洗乾淨，把姜...
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![蒜頭和蒜薹能一起醃嗎]( "蒜頭和蒜薹能一起醃嗎")
蒜頭和蒜薹能一起醃嗎
不能食材黃瓜適量，蒜薹適量，鹽適量，姜適量、蒜適量，味精適量1、黃瓜十斤，蒜薹切段切成條。2、切好後灑鹽一斤3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。4、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子.放置...
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![醃鹹菜浮起來怎麼辦]( "醃鹹菜浮起來怎麼辦")
醃鹹菜浮起來怎麼辦
泡菜浮起來最常用的方法是用石頭把它壓住。我自已醃菜的石頭都是在外面山裡找的大青石或者河道里的鵝卵石，這樣的石頭最好不過了。特別的細膩光滑也不掉渣子，相比其他的石頭也更重。用石頭壓制後發酵的菜不會漂起來而且...
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![醃洋姜起泡沫怎麼辦]( "醃洋姜起泡沫怎麼辦")
醃洋姜起泡沫怎麼辦
1、醃洋姜看似簡單，在做的過程中卻有許多需要注意的地方，而且有一定的方法技巧，如果在醃製以前不能把醃製洋姜的容器全部清理乾淨並進行高溫消毒，就會導致陽江在醃製過程中出現白沫，這種情況最好的處理方法就是注意容器的...
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![醃蘿蔔起白色的怎麼辦]( "醃蘿蔔起白色的怎麼辦")
醃蘿蔔起白色的怎麼辦
1，是壇中熱氣太高或取用工具不潔沾了油水所引起。此時應將白毛去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處。每天敞口10分鐘左右，約3~5天沒有白毛生出就好了。如果發現泡酸蘿蔔味道不正，就是已經變質不能食用，泡菜水也不能再用。2，...
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![白菜和大蒜一起醃製]( "白菜和大蒜一起醃製")
白菜和大蒜一起醃製
用料白菜心1顆大蒜2-3瓣鹽適量醋少許雞精少許味精少許蒜醃白菜心的做法準備一顆洗淨的白菜心（或者是娃娃菜心）。切小塊。剝2或3瓣蒜，切片（喜歡蒜的放3瓣，一般的放2瓣）。將菜心和蒜片放入碗中，加入適量的鹽。帶上一次性手套，揉...
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![新平醃菜的起源]( "新平醃菜的起源")
新平醃菜的起源
新平醃菜起源於清朝康熙年間。新平醃菜十分講究顏色的紅亮，味道的酸甜，遠近聞名其中醃韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是幾招絕活，本地扁杆青菜醃菜也格外惹人喜愛。多少年來，其中引人的奧祕難於說得清。基本資訊中文...
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![黃瓜和蘿蔔能一起醃嗎]( "黃瓜和蘿蔔能一起醃嗎")
黃瓜和蘿蔔能一起醃嗎
黃瓜和蘿蔔能醃在一起，不僅是黃瓜和蘿蔔能醃在一起，很多菜都能放在一起醃，蘿蔔和黃瓜醃在一起，帶煙的時間不要太長，時間長了就不脆了，也不好吃了。 蘿蔔看個人的喜好吧，可以醃製的稍微久一點拿出來燉湯也可以醃製半月後...
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![豬肉和雞肉可一起醃製嗎]( "豬肉和雞肉可一起醃製嗎")
豬肉和雞肉可一起醃製嗎
可以，但混合在一起，口感會有所不同。醃雞肉：鹽五克、胡椒粉一克，味精二克、蛋白一個、生粉適量，生油蓋面儲存。豬肉：生粉三至五克，食粉三克。豬肉和雞肉最好分開醃製，做菜也不能豬肉雞肉做成一道菜吧，可以先醃製豬肉，放在別的容...
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![醃蘿蔔起泡發酸怎麼回事]( "醃蘿蔔起泡發酸怎麼回事")
醃蘿蔔起泡發酸怎麼回事
發酸是因為乳酸菌發酵，原因是鹽少，溫度高。酸了一樣可以吃，就像北方的酸菜工藝一樣。隨便告訴你醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不...
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![臘八蒜醃製起沫了能吃嗎]( "臘八蒜醃製起沫了能吃嗎")
臘八蒜醃製起沫了能吃嗎
可以。臘八蒜醃製時會發酵，所以出現輕微泡沫屬於正常現象，這並不會影響臘八蒜的正常食用。但注意醃製臘八蒜時需要使用無水無油的乾淨玻璃容器，此外醃製過程中要密封好，這樣能防止臘八蒜醃製過程中出現變質情況臘八蒜瓶裡...
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![洋姜可以整個醃起來嗎]( "洋姜可以整個醃起來嗎")
洋姜可以整個醃起來嗎
洋姜可以整個醃起來我一般都是用醬油泡著做成醬洋姜，先將洋姜洗乾淨，適量放些鹽把它醃蔫了(醃一天左右)再用清水洗一下，放在篩子上晾兩天，晾蔫後放醬油薑片花椒黃醬一起泡，如果你家裡很熱就要放在冰箱裡，因為洗過的洋姜沒那...
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![洋姜雪菜一起醃製方法]( "洋姜雪菜一起醃製方法")
洋姜雪菜一起醃製方法
1、洋姜和芥菜洗淨涼幹。洋姜回溝比較多，較難清理，可先浸泡10幾分鐘，再多清洗幾遍。2、涼乾的洋薑切片，然後和芥菜加入適量鹽，用手抓拌均勻。3、醃製至少24小時，把醃出的水控去，洋姜和芥菜裝入醃製容器中。4、生薑切片，大蒜切...
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![醃蘿蔔起白沫了還能吃嗎，醃蘿蔔起白沫怎麼拯救]( "醃蘿蔔起白沫了還能吃嗎，醃蘿蔔起白沫怎麼拯救")
醃蘿蔔起白沫了還能吃嗎，醃蘿蔔起白沫怎麼拯救
看著別人醃出來的蘿蔔的都是清澈透亮的，怎麼到自己這的時候就是起白沫了呢！像是這樣的醃蘿蔔還能吃嗎？醃蘿蔔起了白沫應該怎麼拯救？醃蘿蔔起白沫了還能吃嗎一般來說，出現白沫是消毒不徹底，或某個細節沒有注意到造成的，處理起...
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![芥菜疙瘩纓子一起醃的醃製方法]( "芥菜疙瘩纓子一起醃的醃製方法")
芥菜疙瘩纓子一起醃的醃製方法
方法步驟:芥菜10斤、輔料3種、芥菜纓子4斤、清水適量、鹽750g步驟8步步驟1、芥菜疙瘩10斤。步驟2、用小刷子將外表一個個刷淨。步驟3、刷好了。步驟4、用清水泡1一2天。步驟5、鍋中放入適量清水加入1斤鹽，煮化開。步驟...
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![風吹肉醃製幾天提起來]( "風吹肉醃製幾天提起來")
風吹肉醃製幾天提起來
一個星期吧風吹肉選用的是五花肉，先醃製4-6天，然後自然風乾2-3天而成的，被稱為環保臘肉。以風吹肉為主要食材的菜品有剁椒風肉蒸檳榔芋、白辣椒炒風吹肉，蒜苗炒風吹肉、香辣風吹肉等一週1、肉洗淨擦乾。2、用白酒、花椒、...
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![洋姜不能與什麼一起醃製]( "洋姜不能與什麼一起醃製")
洋姜不能與什麼一起醃製
答:醃洋姜裡面不能加青蘿蔔和白菜。醃製洋姜可現醃現吃，而青蘿蔔白菜不能，且三者混合在一起醃製容易變味，洋姜就不鮮美了。...
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![醃洋姜起白花怎麼辦]( "醃洋姜起白花怎麼辦")
醃洋姜起白花怎麼辦
可以新增適量的鹽或白醋，這樣可以有效消除白沫。醃製生薑的做法，準備材料：生薑：1000克、青紅椒：600克、粗鹽：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。1、生薑用清水清洗乾淨，青紅椒同樣用清水清洗乾淨備用。2、把洗淨的生薑和...
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![起膩蟲的白菜能醃嗎]( "起膩蟲的白菜能醃嗎")
起膩蟲的白菜能醃嗎
能。起膩蟲的白菜也能醃，前提是你在醃之前一定把白菜洗乾淨，確保把白菜上的蟲子洗乾淨。洗乾淨以後，一定要晾乾白菜上的水分，這樣以後不會壞掉。北方的冬天都有醃白菜的習慣，常規都選長的好，飽滿的白菜醃，但長了膩蟲的白菜，只...
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![蝦姑和蝦一起生醃可以嗎]( "蝦姑和蝦一起生醃可以嗎")
蝦姑和蝦一起生醃可以嗎
可以，不同海鮮需要醃製的時間不一樣，有的需要半小時，有的需要一天，關鍵看醃什麼海鮮。生蠔、花甲等容易入味的貝類小海鮮，醃製時間在三五分鐘到十幾分鐘不等需連殼浸泡的蝦姑和海蝦，則應醃3個小時以上至於身厚殼硬的膏蟹，醃...
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![蒜和黃瓜可以一起醃製嗎]( "蒜和黃瓜可以一起醃製嗎")
蒜和黃瓜可以一起醃製嗎
可以。你們在醃黃瓜時，把大蒜去皮放入醃黃瓜中就可以，因為大蒜本身具有殺菌效果，所以不需要另外處理。因此，蒜和黃瓜是可以醃在一起的。醃出的黃瓜有一種大蒜味，非常好。醃黃瓜的方法在這裡就不詳細闡述了，我們在有關書籍和...
