蝦姑和蝦一起生醃可以嗎
心理1.5W
可以,不同海鮮需要醃製的時間不一樣,有的需要半小時,有的需要一天,關鍵看醃什麼海鮮。
生蠔、花甲等容易入味的貝類小海鮮,醃製時間在三五分鐘到十幾分鐘不等需連殼浸泡的蝦姑和海蝦,則應醃3個小時以上至於身厚殼硬的膏蟹,醃製時間則長達24小時。
近兩年還出現了一種“秒醃法”,為了最大限度地保持貝類肉質的鮮甜,大廚們將醃汁淋入食材後直接走菜上桌,所以也稱為快速醃。
標籤:蝦姑
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