工廠化五香芥菜疙瘩醃製方法

1、準備芥末疙瘩，放在盆裡備用。

2、倒入清水浸泡。

3、用鋼珠仔細擦洗。

4、然後用刀把榨菜的根挖出來，不要挖太深。

5、挖好根系後，放入清水中再次沖洗。

6、加入兩把鹽，100克。

7、攪拌均勻，用鹽水浸泡芥末疙瘩。

8、浸泡24小時。

9、泡好後，準備泡菜壇。用廚房紙巾擦乾芥末疙瘩。全程不要有油。

10、把芥末醬放在罐子裡。

11、往盆裡加入1000克鹽，倒入一鍋開水。

12、把鹽水倒進罐子裡。

13、鹽水沒有芥末疙瘩就好了。14.最後，倒一小瓶白酒。

15.關上蓋子。蓋子不要蓋緊，留一條小縫，逃避芥末疙瘩的辣味，就這樣。