醃製茴香疙瘩的做法

用料

茴香 適量

麵粉 適量

水（攪疙瘩用） 適量

油 適量

做法步驟

步驟 1

茴香洗淨切碎

步驟 2

鍋底加適量食用油（比炒菜多加些）翻炒，根據自己口味加鹽。

步驟 3

炒茴香期間開始攪疙瘩，儘量小

步驟 4

茴香里加適量水（千萬不要加太多，千萬不能沒過茴香），把疙瘩倒進去，此時不要攪拌，讓疙瘩在茴香上面。蓋好鍋蓋燜

步驟 5

燜幾分鐘後翻炒，出鍋

茴香味的做法(其實想做什麼味道就放相應的佐料就可以):

原料:芥菜疙瘩 大粗鹽

做法:將芥菜疙瘩洗乾淨晾乾水分，把芥菜疙瘩挨個放入醃鹹菜的瓷壇裡，一層一層放，放一層芥菜疙瘩上面再放一層鹽依次往上放，有石頭上面壓上最好，沒有也不用壓，最後蓋嚴蓋子。

等到來年的清明前後，開始熬製醃菜的料汁，這個很關鍵，用鐵鍋或者不鏽鋼的，老家都是大鐵鍋，鍋中加涼水，加入香料，茴香和大料(根據個人口味加)，想吃茴香的多放些就可以，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右入味，完全晾涼後，把湯汁倒進之前的鹹菜缸裡，沒過芥菜疙瘩，蓋嚴蓋子，最少一個月吃，如果想要味道更香時間越長越入味。

想吃就拿出來切成絲或者片用開水燙一下放入蔥薑末香油醋等拌麵條、捲餅、夾饅頭、配粥都可以，非常下飯。