紅蘿蔔疙瘩醃製方法

1、原料：胡蘿蔔一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒麵、生薑、魚露。

2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌

3、把胡蘿蔔切絲，蔥切段備用

4、胡蘿蔔絲倒入調料汁一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右即可。

1、食材：芥菜疙瘩40千克、紅蘿蔔適量、食用鹽3千克、飲用水50千克。

2、將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去毛須，去葉子，泥土，洗乾淨。

3、將洗好的芥菜裝進大缸裡，不要裝的太滿，離缸口20釐米為宜，方便攪動

4、加入飲用水，以沒過芥菜10釐米為宜，加鹽0.5千克。

5、用乾淨的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。

6、經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。

7、在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。

8、這樣一缸鹹菜疙瘩就醃好了，如果有辣味是因為醃的時間短，再醃幾天就好了