40斤蘿蔔醃製方法

步驟/方式1

將蘿蔔洗淨，去皮，切成小塊，或者長條，撒上鹽，放置一個小時，待蘿蔔出水

步驟/方式2

出水夠，倒出裡面的水，用涼白開洗淨蘿蔔，多洗幾次

步驟/方式3

炒鍋裡面倒入一定比例的白醋或者米醋，適量的開水，一定比例的冰糖，小火攪拌至融化，關火

步驟/方式4

將融化的湯汁，完全放涼量後，再使用

步驟/方式5

將洗淨晾乾的瓶子來裝蘿蔔，喜歡吃辣的也可以放進去幾個辣椒，然後將放涼的湯汁放進去，然後密封，三四天後就可以吃六（注意瓶子一定要控幹無水分的，不然容易壞）

步驟/方式1

白蘿蔔洗淨，（最好去皮）切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄

步驟/方式2

在上面均勻撒上適量白糖攪拌一會，脫水1個小時左右(若蘿蔔帶點青皮，味道會苦，建議脫水時手動揉一揉，加速脫水)最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異

步驟/方式3

看到蘿蔔脫水後，把容器裡的水倒掉(蘿蔔若聞上去比較苦澀，可以涼白開或者礦泉水清洗)

步驟/方式4

按照5:2左右的比例加入生抽，香醋，加到容器四分之三位置，不用完全淹沒蘿蔔。小米椒，幹辣椒，切好片的蒜，少量薑絲

步驟/方式5

攪拌均勻

步驟/方式6

裝入瓶子中，讓其自然醃製，十天左右即可食用。