怎樣醃製蘿蔔乾鹹菜

食材：

青蘿蔔、食鹽、辣椒麵、花椒粉

4、青蘿蔔切去兩頭，再切成條，放入盆中醃製下，10斤蘿蔔放入300克食鹽，上手攪拌均勻，醃製兩個小時醃出蘿蔔水

5、時間到時，倒掉蘿蔔水，把蘿蔔擠幹水分，放入透氣的籮筐中，擺在太陽底下，晒乾百分之七八十的水分，大概晒兩三天左右。

6、時間到時，把蘿蔔乾放入一個無水無油的盆中，再放入辣椒麵、花椒粉，充分攪拌均勻，然後放入一個無水無油的瓶中擺在冰箱儲存，即可

1、大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。因為普通的白蘿蔔口感比較澀，晒後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。把準備好的蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。

2、然後豎著切厚片，再切細條，頂部不要切斷。這樣切方便晾晒。

3、切好之後，把蘿蔔裝進大盆裡，一層蘿蔔一層鹽，醃製1個小時，殺出蘿蔔裡面的水分跟蘿蔔的辛辣味。

4、醃好後，把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方，晾晒一天就可以了。

5、晾晒一天後，把蘿蔔取下來，放進盆裡清洗一遍，去除蘿蔔裡的鹽分。 然後擠幹水分，把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方，晾晒4個小時。

6、不用晒得太乾，像這樣半乾狀態就可以了。晒好後一條一條撕開，再切小段。