怎樣醃鹹菜蘿蔔絲

所需食材：蘿蔔1根、花椒1小把。

第一步：在挑選蘿蔔時，要選用新鮮、無蟲眼的蘿蔔，而且拿在手上沉甸甸的，這樣的蘿蔔水分充足、新鮮，用清水沖洗乾淨，用廚房用紙將水分擦掉。

第二步：清洗好的蘿蔔，用刀將蘿蔔的根、須切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦絲器擦成細絲，也可以先切成薄片，在切成細絲備用。

第三步：炒鍋中加入適量的油，待油熱後加入1小把花椒，爆出香味，用濾網將花椒撈出扔掉。

第四步：將蘿蔔絲加入鍋中，翻炒1分鐘左右出鍋，蘿蔔絲不需要完全炒熟。

第五步：找一個帶有蓋子的容器，炒好的蘿蔔絲趁熱加入罐子中，用勺子壓實，可以延長儲存時間，蓋上蓋子，待罐子中的蘿蔔絲完全涼透後，放入冰箱中冷藏12個小時，期間不要開啟罐子。

第六步：蘿蔔醃好後，取一些放入碗中，青紅辣椒切圈放入蘿蔔絲中。

第七步：小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、適量的鹽、糖和雞精，攪拌均勻後，倒入蘿蔔絲中，香辣可口的醃蘿蔔絲就做好了。

用清水把切好的蘿蔔絲泡上10分鐘把裡面的鹹味去掉然後加上適量白糖醋生抽香油辣椒油。

第3步、翻拌均勻即可。

第4步、這樣的小鹹菜隨吃隨拌就可以，酸甜微辣很是爽口。

1、 青皮蘿蔔洗淨後擦成粗絲。把蘿蔔絲盛到大些的容器裡，撒入精鹽。

2、 拌勻，醃漬20分鐘。

3、 把醃漬的蘿蔔絲攥掉水份，攤晾在通風處。

4、 晾至蘿蔔絲表面沒有水份，撒上五香粉。

5、 調入醬油，味極鮮醬油，挖入剁椒。

6、 撒上熟芝麻，拌勻後盛到密封的容器裡，醃漬數小時。