沒晒的蘿蔔怎麼醃更好吃

第一步：蘿蔔預處理。首先將市場買來的青蘿蔔，用清水清洗掉表面的泥土，清洗過程可用刷子清理，這樣可以除掉藏在蘿蔔小孔內的泥土，清洗乾淨後，控水備用

第二步：蘿蔔切條。首先用刀沿垂直於蘿蔔的方向切成大段，然後再沿平行於蘿蔔的方向切成細條狀，切的過程要注意安全，蘿蔔無需去皮

第三步：蘿蔔乾脫水。將切好的蘿蔔條放入盆內，然後均勻地撒上食鹽，用手攪拌下蘿蔔條，保證鹽分均勻，將所有的蘿蔔條放入紗布內，紮好口，並在其上壓一塊重東西，醃製一夜

第四步：調配醃料汁。鍋內放入適量的食用油，燒熱後下入小米辣，煸炒出香辣味後，倒入適量的生抽以及陳醋，比例為1:1，燒開後，關火，最後加入適量的白糖以及香油，提鮮增香

第五步：蘿蔔乾醃製。最後這步的醃製既可以放入塑料桶內密封醃製，這樣可充分入味且存放時間長除此，也可以直接放入碗內露天醃製，這樣的好處是可隨時食用

1 做這道菜用白蘿蔔比較好，準備一個白蘿蔔（500克）清洗乾淨，不需要去皮，去掉蘿蔔的頭部和尾部。然後把蘿蔔切成薄片，然後放入10克的白糖或者食鹽醃製20-30分鐘，這樣能去掉蘿蔔的辛辣味。

我今天切的連刀片，用兩個筷子夾住蘿蔔，就能切出連刀片。

2 趁著醃製蘿蔔的時間，準備一些配料青紅椒段 。然後調一個料汁，碗裡放入50克生抽，15克香醋，一品鮮醬油15 克，攪拌均勻備用。

3 把蘿蔔殺出的水控乾淨，不用清洗，加入兌好的料汁攪拌均勻。

4 攪拌好以後來一勺粗辣椒粉，再放入蒜片和薑片，淋入熱油，激發出料頭的香味，最後來點食鹽攪拌均勻，味道絕了。

1、將白蘿蔔清洗乾淨，去頭、去尾。

2、晾乾水分，表面不得有任何的油和水。

3、蘿蔔儘量晾晒乾一些。

4、準備一個罈子罈子部清洗乾淨，晾乾，不得有任何的油和水。

5、將蘿蔔碼放在罈子裡，撒上大量的鹽，蘿蔔上儘量都裹上鹽。

6、將罈子放在陰涼、乾燥處，並密封好罈子口。

7、醃製約20天，可以開始食用。

8、將醃製好的蘿蔔清洗乾淨，多淘洗幾遍去除鹹味。

9、切成細絲涼拌，或是炒肉吃，都是可以的。