胡蘿蔔能生吃嗎,生吃胡蘿蔔的好處
胡蘿蔔是我們日常生活中經常能見到的一種蔬菜,很多人經常會購買胡蘿蔔吃,但我們大多是用胡蘿蔔炒菜吃,很少會有人生吃,那麼我們便來了解一下胡蘿蔔能生吃嗎?生吃胡蘿蔔的好處?
胡蘿蔔能生吃嗎
胡蘿蔔是能夠生吃的。但是生吃的營養價值並沒有煮熟了以後的營養價值高。因為胡蘿蔔中的主要營養物質是胡蘿蔔素。它主要存在於胡蘿蔔的細胞壁之中。直接生吃的話,並不利於人體吸收。而煮熟之後整個細胞壁破裂,這種胡蘿蔔素更加容易被人體所利用。平時可以用胡蘿蔔切塊蒸煮或者是直接跟排骨、南瓜一起煮熟之後食用,營養價值豐富。紅蘿蔔富含胡蘿蔔素、纖維素、微量元素等多種成分,營養價值極高,無論生吃或熟吃都有益於身體健康,生吃紅蘿蔔只會降低營養吸收。在人體中,胡蘿蔔素只有和油脂結合,才能被完全吸收,所以,胡蘿蔔煎炒後再吃,更有利於胡蘿蔔酸的吸收,對保護眼睛更有好處。含纖維素,生食或熟食均不影響其吸收。
生吃胡蘿蔔的好處
1、防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病:胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群,比吃較少胡蘿蔔的人群,心臟病例幾乎減少50%。
2、有利健康長壽:胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明,α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍,對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高,則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現,血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。
3、增強免疫功能:胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。
4、益肝明目:胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素,具有促進眼內感光色素生成的能力,並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力,也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
5、通便:胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而通便防癌。
生吃胡蘿蔔的功效和作用
生胡蘿蔔的功效與作用具體如下: 1、生胡蘿蔔能夠為機體補充維生素B1,而維生素B1有很強的保護心臟和神經系統的作用,適當食用生紅蘿蔔可補充維生素B1,有很好的預防腳氣病的作用; 2、生胡蘿蔔能夠為機體補充豐富的鈣質,對於平穩血壓、預防高血壓的發生的作用較為明顯; 3、生胡蘿蔔能夠為機體補充花色素,清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效較為顯著; 4、生胡蘿蔔能夠生津止渴,對於津傷所導致的口渴、口乾有很好的緩解作用。
生吃胡蘿蔔有營養嗎
胡蘿蔔當中富含有豐富的維生素,有些維生素是水溶性的,有些是脂溶性的維生素,因此生吃和熟吃都有營養。如果胡蘿蔔生吃可能能夠更多地補充水溶性的維生素,比如維生素B,維生素C,因為這些維生素怕熱。如果胡蘿蔔熟吃能夠更好地吸收到脂溶性的維生素,比如胡蘿蔔素,在適當的溫度,熟制的情況下更容易被機體吸收。因此,胡蘿蔔無論生吃還是熟吃,都能夠為機體提供營養,關鍵是以哪一種營養素為主,不同的吃法營養素被吸收和利用的有效程度是不一樣的。
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