夏季醃製好的鹹菜怎麼儲存
鹹菜,和平常的蔬菜比較起來,確實是有點鹹,鹽味比較重,但是下飯的時候,確實是非常好吃的,來看看夏季醃製好的鹹菜怎麼儲存?鹹菜放冰箱冷凍還是冷藏?
夏季醃製好的鹹菜怎麼儲存
醃製好的鹹菜,夏季放在陰涼通風的地方就可以了,鹽殺菌本身就是非常厲害的,不用擔心它會變質。
不是所有的蔬菜都是適合用來醃製鹹菜的,像西紅柿和大白菜就不適合醃製,出水量太大了。
把要醃製的蔬菜洗乾淨,切成小塊,放在太陽下面把表面的水分蒸發掉,將醃菜放進罈子裡面,罈子裡面的水是要淹過菜,然後密封。
怎麼看醃製的蔬菜是否熟了呢?蔬菜的顏色開始變黃的時候,就表示要醃製熟了,可以再多泡幾天,取的時候可以直接手取,手要擦乾淨再進去,罈子裡面進入了生水,菜容易壞。
要是發現製作鹹菜的蔬菜開始腐爛了,那就表示這個蔬菜一件壞了,沒有其他辦法可以補救,只能倒掉,重新醃製。
裝鹹菜的容器裡面也要洗乾淨,要將裡面的生水擦乾淨。
之所以洗菜過後要把水晾乾才放入到罈子裡面,那是因為自來水裡面是有氯,這會殺死細菌。
鹹菜放冰箱冷凍還是冷藏
自己醃製的鹹菜常溫儲存就可以了,放在陰涼通風的地方。要是是在超市裡面買的鹹菜,那就需要放在冰箱裡面冷藏,最好是一個月吃飯,尤其是開封了的,容易長細菌。
自己在家裡醃製鹹菜,要是放在冷凍層,菜又比較新鮮,一冷凍菜裡面的營養就流失了,但是它的亞硝酸鹽又在不斷的增加,還會影響口感。
冰箱的冷藏室裡面比較適合放肉,尤其是上午買的肉下午吃,或者第二天吃。
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