鴨腿怎麼醃製，鴨腿醃製要洗嗎

鴨腿也是可以單獨的用來醃製，也是不少人都喜歡吃的額，那麼鴨腿怎麼醃製？鴨腿醃製要洗嗎？

鴨腿怎麼醃製

原料：鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽

做法

1、鴨腿洗淨瀝乾用白酒,砂糖,生抽,老抽混合醃製24小時。(鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。間中翻動讓醬油均浸泡鴨腿。

2、第二天,用涼開水洗一洗鴨腿(用意將分泌的膠質清洗掉,使鴨腿口感好,賣相也不錯)晾晒,晾晒半天后將剩餘的醬油再塗鴨腿一次。

3、一般晾晒兩至三天即可,但視乎當時的陽光,溫度而定,有油滴出就基本OK。

鴨腿醃製要洗嗎

我們首先應該選擇醃製時間十天左右的臘鴨腿來作為原材料，我們取用食材的時候一定要將臘鴨腿用開水清洗乾淨，一來可以洗去表面的真菌，二可以很好的降低臘鴨身上的亞硝酸鹽。

我們在烹調臘味的時候一定要注意亞硝酸鹽含量，因為經常食用臘味對身體會造成不適的情況。烹調臘鴨腿一定先將臘鴨腿清理乾淨，保證我們食材的健康，能夠降低我們飲食的健康和綠色，加入一些青菜搭配味道會更加的美味。

好了，小夥伴們你們都瞭解清楚了吧，知道鴨腿醃製是需要清洗哦。