酸甜醬蘿蔔皮的醃製方法

1、蘿蔔加鹽搓洗乾淨，不用去皮切成薄片備用（蘿蔔儘量選嫩白一點的，看水靈靈的）。

2、切好放入大點的深盤裡，加入適量鹽拌勻醃半小時。

3、醃好的蘿蔔出來許多汁水，把汁水倒掉，清洗一遍瀝乾。

4、加入適量白糖，香醋，生抽拌勻，放入冰箱冷藏一夜

5、看醃好的蘿蔔顏色金黃金黃的。

【所需食材】

3根蘿蔔、2個小米辣、2瓣蒜、1小勺白糖、香醋、1勺生抽

【具體做法】

1、醃蘿蔔皮，選用白蘿蔔最合適。準備3根白蘿蔔，先切成段，再立起來切掉蘿蔔皮，蘿蔔皮上可以留一點點蘿蔔肉，吃起來口感更好。

2、蘿蔔皮里加1小勺鹽，充分抓拌均勻，醃製40分鐘以上。這一步的目的是為了去除蘿蔔皮本身的辛辣味，吃起來更好吃。

3、蘿蔔皮醃好之後，用清水充分的淘洗乾淨，再控幹水分備用。

4、準備2個小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片，具體用量，可以根據喜辣程度進行調整。

5、把切好的蒜末、辣椒圈，放進蘿蔔皮裡，加入1小勺白糖。

6、再加入香醋沒過大部分蘿蔔皮，再加1勺生抽提鮮。醋的選擇很多，可以用白醋、米醋、香醋、陳醋，我個人覺得白醋、米醋、香醋做出來都好吃。陳醋口味過於刺激，做出來我不是很喜歡。愛吃陳醋的朋友也可以用陳醋做。

7、做好後密封冷藏醃製1夜，第二天就可以開吃了，我個人覺得從第三天開始，口感會更完美，酸甜微辣、爽脆可口，佐粥下飯都不錯，用來當零食也可以，當零食我都能一片一片的吃上一盤，真的太好吃了。

用料：蘿蔔皮、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、白醋適量、雞粉可有可無、小米辣、高度白酒一小杯。做法:1.削蘿蔔皮時最好削厚點，最好帶點蘿蔔肉，削下來後切斷，然後放點鹽抓勻，放置兩個小時左右，令蘿蔔皮出水變軟

2、把泡過鹽的蘿蔔皮沖洗乾淨，把鹽分儘量沖淡之後放到通風口處生水

3、加入醬油、白糖、料酒、白醋、雞粉、小米辣與蘿蔔皮一起兜勻，醬要沒過蘿蔔皮，最後入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒，蓋蓋子密封好，放入冰箱醃製，期間拿出來翻動一下，隔天可食用，醃製越久越入味。