植物埋藏法的原理

因為密閉的土窖提供了一個低溫和低氧的環境，二氧化碳濃度增加，這樣會抑制細胞呼吸，從而達到延長水果新鮮時間。

地窖裡是冬暖夏涼，大白菜幾乎是在恆溫的狀態下儲存，所以，新鮮如初，既不會上凍，也不會太熱爛掉。