碗醃肉為什麼要每天翻一次

碗醃肉每天要翻一次，同時攪拌為了使鹹鹽更好的化開進溶肉裡更快的入味，同時害怕腐爛。跟北方的晒牛肉乾也裡一樣的操作。醃好之後再放入陰涼通風處陰乾備用。

每天翻一次是為了通風，這樣肉不會被悶臭。因為裡面隔絕了空氣不通風不透氣的，然後不能長時間放置，翻也是為了味道均勻。

每天都翻一遍，可以使肉每一面都能夠受到醃製品的浸泡，使肉均勻入味，將來時候吃的時候就不會有一方面醃醃的過過，有的一方面還沒有驗好。