星巴克肉鬆佛卡恰怎麼做
食材用料
高筋麵粉400g,酵母8g,白砂糖20g,鹽6g,安佳奶粉40g,水248g,橄欖油40g,表面裝飾,橄欖油適量,乾酪粉適量
做法步驟:
步驟 1
將除表面裝飾以外的所有材料,放入廚師機攪拌缸中,1檔攪拌均勻,然後轉2-3檔攪打至能拉出比較薄的膜,然後整圓,蓋上保鮮膜,常溫下進行第一次發酵。(由於是夏天,第一次發酵大概20分鐘即可。)
步驟 2
麵糰發酵成兩倍大
步驟 3
將麵糰取出,放在臺面上,排氣,然後將麵糰重新整圓,用擀麵杖擀成直徑20cm的圓形。
步驟 4
將擀好的麵餅放入墊上烘焙紙的八寸蛋糕模中(如果不墊烘焙紙,可以在模具四周抹上一層黃油,以便於出模。)用手輕輕壓平。
步驟 5
在35℃的環境中發酵大約30分鐘,麵糰變為原來的1.5-2倍大。用手指沾少許橄欖油,深深的按幾個洞。(深深的按幾個洞,麵包就不容易膨脹,呈扁平狀。)用刷子在麵包表面塗一層橄欖油,然後均勻的撒上一層乾酪粉。
步驟 6
放入預熱好的烤箱中下層,200度,烤25分鐘左右,烘焙中要注意觀察,中途上色時,要趕緊蓋上錫紙,以免顏色烤的太深。出爐後馬上脫模,放在晾架上晾涼。
步驟 7
切片食用,可以抹上奶油、芝士或加火腿、肉鬆等等。
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