鼓仔面是什麼意思

是一種發源於臺南地區的小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔麵。其發源時間可能為清朝時期，由於臺南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是臺南夏季七、八等月份時常有颱風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，故生計頓時艱困，因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生「度小月擔仔麵」此道美食。

1、擔仔麵食材內容：油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、黑醋、蒜泥、豬肉沫、醬油

2、以蝦頭熬煮而成的擔仔麵湯底

3、在熱水中燙熟麵條及豆芽菜，需上下左右不停搖動

4、憑手感決定麵條熟度後撈起置於碗中

5、淋上適量肉末

6、加入蝦頭湯底

7、加入適量蝦仁

8、淋上少許黑醋，少許蒜泥後即可