大姜在多少溫度下能受凍害

生薑耐寒的溫度是10度左右。

一般生薑在10度以下的環境中就會發生凍害，並且會導致生薑死亡，當氣溫到達0度以後，生薑就會開始冰凍，並且根莖也會隨之死亡。

姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射。

大姜對溫度比較敏感，10℃以下就會受凍害，最適宜溫度為15-18℃，當窖內溫度達到15℃時可封口。窖內應掛溫溼度計，窖內溼度95%左右最宜，低於90%會腐爛。