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蛤刃和斯堪刃哪個適合砍骨頭

心理2.67W
蛤刃和斯堪刃哪個適合砍骨頭

蛤式刃適合。蛤刃是一種開刃方式,側剖曲線向外凸出,形似文蛤,故得此名,亦稱為文蛤刃、凸磨(Convex Grind)。

蛤刃在削切和斬砍過程中,刃面和被切割物體接觸面相對其他刃口面積更小,受到的阻力小,所以保持性和切削性更好,切割比較省力。

中式傳統菜刀一般為蛤刃,現代刀具多為V刃(平造刃)。

標籤:蛤刃 斯堪 骨頭