辣椒醬晒多久裝壇好

辣椒醬在陽光下晒1-2天就可以裝壇步驟1將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好                                步驟2辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料

步驟3將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下晒1-2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可開啟甁蓋晒太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬

辣椒醬一般選擇在太陽天爆晒4—5天再裝壇。晒制是辣椒醬製作的一個關鍵步驟，辣椒醬味道的好壞取決於這個步驟，所以做辣椒醬時要提前看好天氣。辣椒醬在晒制過程中會有氣泡冒出，這是裡面在發酵，晒制過程中不要攪動辣椒醬，待辣椒醬表面晒至深紅或褐色時就可以裝壇儲存了。

辣椒醬要晒幾天太陽。但是切記不能攪拌，以免造成酸性變味。將辣椒醬在太陽天把缽放在太陽底下暴晒4-5天。晒制過程會有氣泡冒出，這是辣椒醬在發酵，晒制好的辣椒醬由紅色變成深紅色或者褐色即可。