米泡原理

是氣壓原理。

在高氣壓的作用下，大米的水分蒸發受阻，大米內剩餘的水分也處於升溫升壓狀態，讓米粒如憋足了氣的氣球，高溫高壓狀態的米粒突然接觸到氣壓較低的環境，米粒內水分急驟膨脹，形成了爆米花。