菜刀9鉻18好還是9鉻15好

菜刀材質9鉻18比9鉻15好。9鉻18是鉻合金不鏽鋼，馬氏體金相組織，含碳量高，含碳量達到0.9％，含鉻量為18％，防腐防鏽效能一般，因鉻合金有耐腐蝕作用，菜刀防腐防鏽效能好於9鉻15，刀口鋒利，切硬菜也容易。9鉻15不鏽鋼含碳量一樣，含鉻15％稍低，菜刀價格稍低