白涼粉果凍怎麼兩層分開啦

涼粉做出來是散的兩層分開的，主要原因是水放少了。如果當天做出來的涼粉已經冷卻定型了，但是在用手指按壓時卻沒有彈性，或者按壓時出水，說明在做涼粉的時候，水放多瞭如果是有彈性，不出水，但是吃的時候，一拌就碎，說明在做涼粉的時候水放少了，口感不是柔軟有彈性，而是有點發硬的感覺。

一般來說，做涼粉的兌水比例要視情況而定，要先把澱粉用少量水溶化，變成水澱粉，然後差不多按照澱粉和水1：2的比例來做，但在製作過程中，如果攪拌時發硬，就再加一點溫開水。