漿水能儲存多長時間

發酵漿水若儲存得當，可以像四川酸菜那樣在密封的罈子里長期（30天以上）儲存，若發生白色黴花的現象則不可食用，建議做漿水面用發酵1-3天內的漿水為佳，食物大多都有保質期，並非都是越陳越香，這樣既有蔬菜發酵和漿水發酵後的獨特風味，其黴變的可能性也較小，否則食用了變質漿水會危害健康

漿水在冰箱低溫儲存可以放兩三天。夏天天氣熱，用剩的麵漿可以放到不鏽鋼筒中，用保鮮膜封口，放到冰櫃的冷藏室中，這是大家比較常用的方法。做麵漿一定要用食用鹼。食用鹼它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。