蒸小魚麵食

1、麵粉、酵母拌勻，用水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀，有許多小洞時即發酵完成。醒好的面揉搓，分成小劑子，取一劑子，搓成一頭粗，一頭細的長條。

2、將麵糰稍稍彎曲，用手掌根在右邊，邊滾邊壓，壓出印痕，亦將麵糰分成兩部分，魚身和魚尾。

3、用手將麵糰壓扁。

4、用手指壓出魚鰭。

5、用瓶蓋壓出魚頭，用筷子扎出魚眼，將魚尾切開，用刮板壓出花紋。

6、用頂針壓出魚鱗。生坯醒發30分鐘，放入鍋中蒸20分鐘，熄火後，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘後，再完全開啟蒸籠，如此一來，可避免成品受到急劇的溫度變化，而有可能影響外觀。

7、可愛的小面魚。

主料

麵粉適量

牛奶適量

酵母適量

輔料

熟紅豆適量

1、 溫水化開酵母，加入麵粉拌成絮狀，和成軟硬適中的麵糰，醒發。

2、 手指佔麵粉按小孔不回縮，就發好。

3、 將麵糰搓成長條，切成小劑子，按壓擀片，先將圓片對摺成半圓，再對摺成扇形切出魚尾，用叉子壓出紋路，捏出尾尖。

4、 再用筷子攔腰夾一下，即成魚形。

5、 用熟紅豆按上眼睛，牙籤壓出魚鱗。

6、 二次醒發15分鐘，入蒸鍋，蒸15分鐘，關火後悶3分鐘，漂亮的小金魚胖嘟嘟跳出來了。

主料

中筋粉300克

奶粉20克

白糖20克

清水160克

輔料

熟紅豆少許

酵母3克

蒸小魚麵食的做法步驟:

1、準備的原料。

2、麵粉加清水，奶粉，白糖，酵母加入麵包機中。

3、一個揉麵程式再發酵趁兩倍大。

4、排盡麵糰中的空氣，分成等份的小劑子。

5、取一份擀成圓形薄片。

6、再切成大小差不多的四片。

7、圓弧邊再切兩刀分三塊。

8、用叉子壓出魚尾花紋。

9、壓好花紋後的樣子。

10、再用筷子將尾部夾緊。

11、用叉子在魚身戳出小圓孔。

12、頭部用叉子壓出紋路。

13、再裝上紅豆成眼睛。

14、墊上油紙，放蒸籠再次醒發兩倍大左右，大火燒開，再小火蒸十分鐘，關火燜5分鐘就可以。

15.小魚饅頭就做好了