面線怎麼炒才不一坨

鍋中放水，燒開後放入面線，準備一個裝涼水的盆，面線在開水裡，一開立即撈起來放入裝了冷水的盆裡，再繼續用自來水沖涼，撈出拌入食用油，如果是勁面煮至7成熟即可撈出。如果是普通的掛麵煮4-5成熟即可撈出。撈出後可以倒一點麵湯在麵條裡並加點油，防止麵條變坨變軟。