江門紅薯產地

江門紅薯最出名的，要屬於臺山市水步鎮（四九）香薯，這是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵飢的番薯。雖然台山各地都有出產，但以水步地區附過所出產的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之後，白心鬆化而香甜，焗幹之後，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。