貴州大麴80年代是坤沙酒嗎
不是,是茅臺酒廠員工的內部福利酒。
貴州大麴採用傳統醬香的核心釀製工藝,層層釀造、經久貯藏、精心調和,酒質醇厚優雅、醬香回味悠長。作為一款在茅臺酒廠發展歷史上具有獨特意義的酒,也成為很多人記憶里美好的味道。貴州大麴作為茅臺旗下的榮譽產品,更是被譽為“茅臺人自已喝的酒”。
市面上白酒品牌比較多,而且白酒的型別也比較多,大家熟悉的是清香型白酒和醬香型白酒,而醬香型白酒分為坤沙酒、翻沙酒等,這兩種酒不容易區分,很多朋友完全不理解。有人說貴州大麴是坤沙酒,是不是這樣呢。那麼貴州大麴是坤沙酒嗎貴州大麴是坤沙酒還是翻沙酒?下面給大家詳細解答這個問題。坤沙酒也叫做大麴醬香酒,是按照12987釀酒工藝釀造的,坤沙酒的特點是原材料高粱是以2:8和3:7的比例粉碎後,加入高溫大麴作為糖化發酵劑釀造的,過程比較緩慢,一年一個生產週期,坤沙酒口感醇厚,釀造成本高,出酒率比較低,一般5斤高粱才能釀造出一斤坤沙酒。
翻沙酒是用坤沙酒最後取酒後剩下的酒糟,再加入新的碎高粱和曲藥後釀造出的酒,生產成本低,出酒率高,翻沙酒會帶有一點坤沙酒的口感和香味,價格都不貴。
貴州大麴不是坤沙酒,也不是翻沙酒,貴州大麴是純糧食酒,也就是說是全部用糧食釀造而成的酒。採用純糧固態發酵工藝,主要原料是小麥和高梁還有水。
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