30cr13和400不鏽鋼菜刀有什麼區別

30cr13不鏽鋼和400不鏽鋼菜刀材質含碳量不同。30cr13是含鉻不鏽鋼，金相組織為馬氏體，含碳量高於400不鏽鋼，含鉻量為13％，硬度較高，加工的菜刀家庭用較合適，適合切蔬菜和肉魚雞鴨等，不適合切硬骨頭。400不鏽鋼含碳量低於30cr13，材質硬度一般，刀口鋒利一般。