吉利丁片化不開怎麼辦

一般吉利丁在加入之前要用冰水泡軟，然後加入一般會立即溶化的。

吉利丁片在水中浸泡5-10分鐘，會吸收水而膨脹軟化，再進行隔水加熱溶解成膠體，呈透明清晰狀態即可。吉利丁片加熱後冷卻至35-40℃以下會成為凝膠狀，若將水溶液長時間煮沸，會因分解使性質發生變化，冷卻後不再形成凝膠。因此要注意加熱時長和溫度。