不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法

奶油乳酪30克，糖粉6克，淡奶油45克

1、準備好材料。奶油乳酪，我選用的是鐵塔。比較軟細膩，室溫放置一段時間，完全可以用矽膠刮刀壓光滑。不建議用安佳的，比較硬顆粒也比較多。

2、冰箱拿出來的乳酪，隔溫水軟化。同時矽膠刮刀壓拌，一定要壓到沒有顆粒，非常細膩的狀態。

3、加入糖粉，繼續壓拌，拌勻即可。

4、加入奶油，繼續壓拌，要兩者融合。現在是兩種密度的東西，所以需要點耐心。

5、拌一會就會出現很多顆粒，這是正常的，繼續壓拌就好了，如果想要調色，這個時候就可以放色素啦，等光滑再放色素拌一會兒就會分離分離了，分離就救不回來了哦。

6、不停壓拌會讓奶油打發，所以兩者和融合過程中會越來越稠，同時也會越來越順滑。

7、扮到完全融合，沒有顆粒就ok啦，不過這個時候會比較稠，直接淋面是沒有低落感的。

8、這時候再用溫水調節下狀態，一定是溫水哦，大概是40到50度的水太熱的水一下就會變稀了

9、淋面之前先用刮刀在蛋糕邊的一些知識和看看狀態，有低落感又可以掛的住就ok了

10、淋面倒到蛋糕中間，大概留1/3不要倒完，裝入裱花袋內。

11、用抹刀抹平芝士淋面，因為芝士比較稠，要讓芝士超過蛋糕平面一些。

12、把裱花袋裡裝的芝士糊擠在蛋糕邊，做出長短不一的滴落感。

13、這種狀態的芝士糊做淋面有流動性，但是又有厚度，蛋糕邊緣不會露邊。而且之後是不會再滴落下去了，可以放冰箱冷藏一會兒再拿出來做裝飾。