自制草莓蛋糕的做法,草莓蛋糕怎麼做好吃
今天我給大家帶來的是自制草莓蛋糕的做法,想吃的朋友和我一起學習做吧。
自制草莓蛋糕的做法
前期準備:(8寸戚風蛋糕)
蛋糕胚用料:
雞蛋:5個(大一點)
低筋麵粉:65克
牛奶:32克
玉米油或色拉油:32克
細砂糖:20克(蛋黃用)
細砂糖:40克(蛋白用)
檸檬汁:幾滴
香草精:幾滴(去除蛋腥味)
8寸蛋糕陽極模具:一個
1
將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,低筋麵粉,過篩備用(打發蛋白的盆一定要無水無油)。蛋黃加入20克細砂糖,用手動打蛋器,輕輕打散(Z字型攪拌)。
2
依次加入玉米油或色拉油→攪拌→牛奶→攪拌→香草精幾滴,攪拌均勻。一次性加入過篩好的麵粉,用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
3
蛋白加入檸檬汁幾滴,用打蛋器打至起泡。將40克細砂糖分三次加入蛋白中,打發至提起打蛋器露出尖尖角。
4
取三分之一打好的蛋白,加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。(切記翻拌!不能劃圈不能擠壓,會使蛋黃糊消泡,烤出來的蛋糕不蓬鬆)
5
將麵糊倒入剩下打發好的蛋白中,用刮刀翻拌均勻。(倒在盆中空餘處不要壓到蛋白,翻拌時間不宜過長),最後倒入模具中震幾下(消除麵糊中的大氣泡)
6
動作快的小夥伴可在翻拌前先將烤箱140度預熱10分鐘。麵糊放入預熱好的烤箱中,130度60分鐘烘烤(具體溫度及時間根據自家烤箱脾氣),取出後再次震下模具,排出水氣,倒扣在冷卻架上,晾涼後脫模。
奶油部分用料:
藍風車淡奶油500毫升
細砂糖60克
草莓250克
1
把淡奶油倒入盆內,盆裡要無水無油。(淡奶油打發前冰箱冷藏12小時)
2
分三次把糖加入淡奶油中,淡奶油會越打越稠,打發至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚體平均分成三份,抹上奶油放上草莓碎。
3
將蛋糕上的奶油抹平,上面放上自己喜愛的水果進行裝飾即可。
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