草莓醬怎麼熬，如何在家自制草莓醬

草莓不好長期儲存，因此很多人選擇用草莓醬的形式把它儲存起來，體驗另外一種別樣的美味。自己做的果醬酸酸甜甜很好吃的，而且更健康。用來抹面包片、拌酸奶都是不錯的選擇。那麼，草莓醬怎麼製作？

草莓醬怎麼熬

材料：新鮮草莓1000克，白糖1000克，水適量、檸檬汁適量。

做法：

1、取新鮮無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。

2、將草莓切成小塊，喜歡果醬裡面有大果粒的，就選擇切得大塊一些。或者不用切也行，因為在熬製的過程中，果肉會縮小。

3、往裡面加白砂糖，喜歡甜甜感覺的可以多加一點。把白糖攪拌均勻，這時可試吃一兩顆，感覺一下甜味。用保鮮膜包起來，放冰箱醃製1小時以上。讓草莓汁泡出來。

4、將經過上述步驟準備好的草莓小塊倒入鍋中（廣口鍋內，最好不要鐵鍋）上，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，熬的過程中並不停攪拌。一直用小火慢慢的熬，當果肉慢慢煮軟，湯汁變得較稠時，說明果膠在熬出來了。期間不停攪拌防止粘鍋，同時撇去浮沫。

5、這時把檸檬汁（把檸檬橫切一個出口，然後再果肉上劃十字，直接快速擠出檸檬汁）擠進去，和草莓醬混合均勻。

6、等到整個醬汁變得非常黏稠時，可以關火讓果醬慢慢冷卻。慢慢把水分蒸發掉。鍋裡的醬開始越來越厚。

7、把冷卻後的果醬裝進帶蓋的乾淨無水的玻璃瓶中，密封，放進冰箱儲存，之後隨吃隨取。每天早上烤片白吐司，配著吃，很不錯的。

草莓醬製作小貼士

1、清洗草莓時要用鹽水浸泡。清水清洗一遍，只是用來清理表面的灰塵和較大的雜質，同時略微的清洗部分殘留農藥。而淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物。現在的空氣汙染、農藥汙染等因素，都會導致直接吃草莓是不健康的，長期如此就會對健康造成危害，所以用鹽水浸泡是很有必要的。

配置鹽水:配置鹽水是很關鍵的一個部分，鹽水濃度太高會破壞草莓成分，而且殺菌效果也會大大降低，鹽水濃度太低殺菌效果也不好。最佳配置鹽水的方法是500ML清水中加入5-10克食鹽，這個濃度的鹽水殺菌效果還不錯，而且也不會過度破壞草莓。

浸泡草莓:將初步清洗的草莓放入鹽水中，這時不用清洗，略微攪動，大約浸泡10分鐘即可。千萬不要泡太長，否則會影響口感。泡的瞬間太短無法清除農藥殘留，殺菌效果也不會很好。

注意:泡草莓的鹽水不宜反覆利用，否則其中含有的細菌和農藥達到一定的濃度後就沒有多大的效果了。

2、洗草莓儘量避免用手搓揉，導致草莓表皮破裂流失營養。最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。

3、自制草莓醬也可以不放檸檬。但加入檸檬汁不僅可以使味道清新，更重要的是起到凝固的作用。等果醬放涼以後，就可以裝入瓶中。

4、熬到什麼程度得看自己的口味。可以熬到完全沒有顆粒，也可以稍微剩點顆粒。熬的久了甚至也可以撈掉殘留固體，僅留下厚厚的紅色草莓糖水。也有喜歡有點草莓渣渣的。

5、放果醬的容器一定要無油無水，無異味。（可用消毒櫃消毒或用開水將容器煮透，晾乾）。這樣可以儲存的時間可以稍長一點。

6、果醬要涼透後裝入瓶中。果醬裝瓶後要輕磕瓶身幾下讓果醬之間沒有氣泡空隙。

7、果醬裝入瓶中，建議在上面澆上一層蜂蜜。瓶口上用保鮮膜覆蓋一層，然後再蓋緊瓶蓋。

8、熬醬的過程，剛開始可以開大點的火加快速度，等醬開始有點粘稠了，就要換成小火。全程都要不停攪拌 ，否則容易糊鍋。

9、放糖的量請根據自己的口味和草莓的甜度酌量增減。

10、果醬裝入瓶中時，瓶子選擇水果罐頭瓶最好。因為罐頭瓶能吸附（就是買來的罐頭開起來以前是真空吸附的，開啟的時候會聽到噗的一聲，那是空氣通進去的金屬蓋回彈的聲音。）可以事先確定罐頭瓶是否能夠密封吸附，泡過熱水後蓋上蓋子涼水一衝，金屬蓋子內陷的就是能吸附的，密封性好。

11、將瓶子整個浸沒在水中，然後煮沸幾分鐘，時間自定，這個過程能將罐內的一部分空氣排出，繼續高溫殺菌。自然冷卻之後，可以發現，罐子的蓋子都凹進去了，那麼密封成功。經過密封、排氣、殺菌等過程後，罐頭瓶子完全密封，並處於無氧環境，微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件，罐外的細菌也進不了罐內，基本不需要增添任何防腐劑。